牛肉末的做法大全家常，牛肉末的做法大全家常菜

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本文目录

1. 脆皮鹌鹑的常做鹑蛋常做法步骤图 ，脆皮鹌鹑怎么做好吃
2. 香叶鹌鹑的法鹌法做法
3. 鹌鹑的做法

脆皮鹌鹑的做法步骤图，脆皮鹌鹑怎么做好吃

脆皮鹌鹑

配料 ：

鹌鹑 、鹌鹑香菜5克
、常做鹑蛋常淀粉50克
、法鹌法精盐1克、辣椒油15克 、酱油25克 、生姜50克、豆油1000克 、大蒜25克、味精1克、辣大酱50克 。

做法：

1 、鹌鹑闷死
，去毛，从脊背剖开
，取出内脏
，洗净，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破），放入盆中，加酱油、精盐、胡椒粉、花椒水、葱块 、姜块，腌渍半小时入味。

2 、将大蒜剁成细末，装碗，加入芝麻油 、姜末、酱油和发好的芥末粉 、味精调成调味精汁 ，待用 。

3、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起，挂竹棍上晾干 ，淀粉装入瓷碗，加入温水150毫升，搅拌均匀，涂抹在晾干的鹑皮上，每隔3分钟抹一次，共抹三次 ，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜 。

4
、炒锅烧热
，放入豆油，烧到五成热时 ，用漏勺托着鹌鹑，快速用手勺往鹌鹑体腔入 ，连续浇热油，鹌鹑浇至九成熟时，放入八成热的油锅里 ，炸至表皮起脆时，捞出，装盆。

5
、食用时，各配辣椒油 、蒜芥末卤一碟
，辣大酱一碟蘸食即可 。

香叶鹌鹑的做法

1.把鹌鹑彻底清洗

2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫

3.把水倒掉
 ，这就是焯水

?

4.锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒

5.加少许料酒继续煸炒

6.加入香叶

7.加入香叶

8.加入生姜 ，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒

9.加入酱油，慢慢加，不断翻炒

10.加水快要没过鹌鹑，大火煮开 ，改小火煮30分钟

11.到水分不多的时候 ，加入冰糖

12.大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了

鹌鹑的做法

原料：鹌鹑。辅料：油 、干辣椒、花椒 、白糖、盐 、鸡精、料酒 、老抽、酱油。做法：

1 、将鹌鹑清洗干净。

2
、锅里放清水 ，放入切成2半的鹌鹑 ，水开后去血沫。

3 、将鹌鹑捞出
 。

4 、将鹌鹑剁成小块 ，为的是更加入味。

5 、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒
、两勺白糖，小火熬糖色。期间要用铲子不断搅拌，别把糖熬糊了 。

6、熬成这个样子
，再熬一小会 ，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块 ，翻炒几下，倒入少许料酒和老抽酱油 。

7、再倒入将要没过鹌鹑的温水 ，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬  。

8 、盖上锅盖中火炖20分钟左右
，放入盐 、鸡精
，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅
。

好了 ，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦
，希望可以解决您的问题哈 ！